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中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）

中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：初级西式面点师面筋面粉

上一条：高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量35%以上。（）

下一条：低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。（）