首页 › 答案 › 题库 › 超星尔雅学习通未分类

油脂在碱性条件下的水解反应叫（）反应。

油脂在碱性条件下的水解反应叫（）反应。
A.加成
B.氧化
C.皂化
D.裂解
正确答案：C

标签：烹饪化学条件下碱性

上一条：在烹制奶汤时，是利用了油脂的（）

下一条：下列物质中既有直接营养价值又可作烹饪介质的是（）。