首页 › 答案 › 题库 › 超星尔雅学习通未分类

在烹饪中（）除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料。

在烹饪中（）除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料。
A.果糖
B.葡萄糖
C.水苏糖
D.淀粉
正确答案：D

标签：烹饪化学果糖主食

上一条：烤肉的酱红色、熏干的棕黑色、啤酒的黄褐色、酱与酱油的棕黑色、腌鱼与腌肉在储存中“油烧色”的形成等，都与（）反应有关。

下一条：纯直链淀粉在冷水中不能完全溶解，遇碘呈（）。