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焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的（）

焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的（）
A.羰氨反应
B.焦糖化反应
C.油脂的分解
D.含硫化合物的分解
正确答案：ABCD

标签：烹饪化学分解焦糖

上一条：糯米饭较粳米饭粘性大，是因为它有更多的（）。

下一条：烤鸭表面涂有饴糖，烤制后其色泽与（）有关。