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影响淀粉老化的因素有（）。

影响淀粉老化的因素有（）。
A.淀粉种类和组成
B.含水量
C.温度
D.糊化程度
E.共存物
正确答案：ABCDE

标签：烹饪化学淀粉含水量

上一条：在蛋糕制作中，加入糖类可以产生的效果包括（）。

下一条：糖类化合物一般分为（）、（）、（）。