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酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。

酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：烹饪化学高效高度

上一条：按来源分类，食品中的酶可分为内源酶和外源酶两大类。

下一条：植物体内的酶，最适温度一般在45～50℃；动物体内的酶，最适温度一般在37～40℃。一般在此基础上将温度升高10℃，酶的催化反应速度将增加1～2倍。