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引起鱼肉在加工贮藏中脂质氧化酸败的主要成分是（）

引起鱼肉在加工贮藏中脂质氧化酸败的主要成分是（）
A.不饱和脂肪酸
B.氨基酸
C.糖原
D.磷脂
正确答案：AD

标签：食品营养学不饱和糖原

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