在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）

在食物加工.烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）
A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
正确答案：A