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超星尔雅学习通未分类
菜单设计的依据是什么
菜单设计的依据是什么
A.市场需求
B.饭店经营状况
C.原始成本
D.事物的营养成分
E.食物的花色品种
正确答案：ACDE
标签：
餐饮服务与管理
花色品种
营养成分
上一条：
（）一般应取消。但是如果顾客欢迎度和销售额指数都不算太低，又在营养平衡、原料平衡和价格平衡上有需要的仍可保留，可安排在5%—10%。
下一条：
分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类