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河豚毒素以4%氢氧化钠处理20分钟，破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或120℃加热30分钟可使毒素完全破坏。河豚毒素属于耐酸、耐高温的动物性（）。

河豚毒素以4%氢氧化钠处理20分钟，破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或120℃加热30分钟可使毒素完全破坏。河豚毒素属于耐酸、耐高温的动物性（）。
A.酸
B.碱
C.糖原
D.脂肪酸
正确答案：B

标签：食用农产品药残及质量控测河豚毒素

上一条：河豚毒素能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。河豚毒素中毒潜伏期为（）。

下一条：一般认为甲壳类石房哈毒素(Saxitoxin，STX)来源于水生植物物膝沟藻属双鞭毛藻毒素的蓄积。STX毒性极强，该毒素耐高温和酸性环境，通常的烹调加工不能使其破坏。从膝沟藻(gonyaulaxcatenella)中分离出类似的新海藻毒素(Neosaxitoxin，neo-STX)及膝内藻毒素I-Ⅶ(gonyautoxinI-Ⅶ)，其化学结构均与STX类似，已证实是（）的主要毒素之一。