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改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过和羟基化改性及后制成。

改性大豆磷脂是以天然大豆磷脂为原料，经过和羟基化改性及后制成。
A.乙酰化
B.甲基化
C.脱羧
D.脱脂
正确答案：AD

标签：食品添加剂与食品安全羟基乙酰

上一条：大豆磷脂亦可简称为磷脂，由生产大豆油的副产品提制而成。大豆磷脂一般是（）的混合物，其卵磷脂含量约在20％以上。

下一条：硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合，可提高面团的弹性和韧性，可减少糊化，使面团膨松柔软，还可防止面包糊化。