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拌凉菜必须十分注意卫生，做到专间、（）、专用工具。

拌凉菜必须十分注意卫生，做到专间、（）、专用工具。
正确答案：专人

标签：中式烹调工艺烹调技法训练凉菜专人

上一条：凉拌在具体操作中分为生拌、和三种。

下一条：冻制品的冻汁多用猪皮、（）、（）、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。