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冻制品的冻汁多用猪皮、（）、（）、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。

冻制品的冻汁多用猪皮、（）、（）、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。
正确答案：琼脂#明胶

标签：中式烹调工艺烹调技法训练琼脂果胶

上一条：拌凉菜必须十分注意卫生，做到专间、（）、专用工具。

下一条：制作胶冻类菜肴主要是利用了蛋白质（）作用的原理。