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在熟醉过程中的主要作用是利用酒中的把不良气味挥发出去，以达到去腥臊异味的目的。

在熟醉过程中的主要作用是利用酒中的把不良气味挥发出去，以达到去腥臊异味的目的。
正确答案：乙醇
标签：中式烹调工艺烹调技法训练 腥臊 目的
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