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拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。

拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调工艺烹调技法训练制法差异

上一条：拌制类菜肴用料广泛，品种丰富，味型多样，成品大都具有鲜嫩柔脆，清利爽口的特点。

下一条：生拌的原料多用新鲜脆嫩、含水量较商的植物性原料或其它可生食的原料。