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生拌的原料多用新鲜脆嫩、含水量较商的植物性原料或其它可生食的原料。

生拌的原料多用新鲜脆嫩、含水量较商的植物性原料或其它可生食的原料。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式烹调工艺烹调技法训练原料含水量

上一条：拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。

下一条：冻制菜肴具有晶莹透明，软嫩滑韧，精凉爽口，造型美观的特点。