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拌制类菜肴用料广泛，品种丰富，味型多样，成品大都具有鲜嫩柔脆，清利爽口的特点。

拌制类菜肴用料广泛，品种丰富，味型多样，成品大都具有鲜嫩柔脆，清利爽口的特点。
A.正确
B.错误
正确答案：A
标签：中式烹调工艺烹调技法训练 菜肴 成品
上一条：按其使用的主要原料划分有（），素羹汤菜，荤素合制羹汤菜。
下一条：拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。