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超星尔雅学习通未分类
的特点是能保持炉内的高温，使食材的周围均匀受热，容易熟到内部。
的特点是能保持炉内的高温，使食材的周围均匀受热，容易熟到内部。
正确答案：暗炉烤
标签：
中式烹调工艺烹调技法训练
高温
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明炉烤又称、叉烧烤。
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烧鹅应选用鹅龄为90天左右中小个的清远为优。