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原料肉的红色是由内组织中（）及血红蛋白所呈现的一种感官颜色。

原料肉的红色是由内组织中（）及血红蛋白所呈现的一种感官颜色。
正确答案：肌红蛋白

标签：食品添加剂应用技术血红蛋白感官

上一条：在蜜饯生产过程中添加的亚硫酸盐都具有什么作用？

下一条：发色剂用于食品中是利用本身的颜色作用。