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宰后成熟肉的pH值为什么呈酸性？

宰后成熟肉的pH值为什么呈酸性？
A.产生乳酸
B.组织发生无氧呼吸
C.血液无法输送氧气
D.肌肉分解
正确答案：ABC
标签：食品添加剂 乳酸 氧气
上一条：下列哪项属于食品护色剂（CNS09.*）。
下一条：亚硝酸盐的作用除了护色外，还有什么其它作用？