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食品添加剂

1（）安全性评价是制定食品添加剂使用标准的重要依据。
2下列食品添加剂属于防腐剂的是（）。
3食品添加剂使用存在的问题有哪些？（）
4食品添加剂是为了提高食品稳定性和方便食品加工而加入的，其本身没有营养价值。
5食品添加剂是食品生产过程中有意加入的物质，不是食品本身原有的物质，因此有一定的毒性。
6食品添加剂的作用有（）。
7下列哪项不属于防腐剂？（）
8下列哪项属于生物防腐剂
9下列哪项属于酸性防腐剂？（）
10下列哪些物质属于防腐剂（）。
11下列哪项属于保鲜剂？（）
12防腐剂又称抗菌剂是通过杀死微生物的方式防腐。
13没有一种防腐剂可以抑制所有的微生物，所以防腐剂的使用要具体情况具体分析。
14下列哪项属于食品护色剂（CNS09*）。
15宰后成熟肉的pH值为什么呈酸性？
16亚硝酸盐的作用除了护色外，还有什么其它作用？
17下列哪些添加剂可作为护色助剂使用？
18下列可以用于肉制品的护色剂是。
19下列哪些添加剂属于漂白剂（CNS05*）。
20漂白剂的作用除漂白作用外还包括。
21护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。
22亚硝酸盐的护色机制是产生的NO2与肌红蛋白结合生成亚硝基肌红蛋白。
23漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变。
24目前常用的漂白剂主要有还原性和氧化性漂白剂两大类。
25漂白剂的作用是将食品漂白失去原有的颜色。
26腌渍蔬菜的护色可以使用葡萄糖酸亚铁。
27硫磺可作为食品漂白剂，且仅限用于熏蒸。
28《中华人民共和国食品安全法》规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。
29以下有关食品添加剂的表述不正确的是（）
30食品添加剂使用管理重在四个专，是指（）
31加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的一证一照一报告是指（）
32食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
33食品添加剂安全性评价指标包括？
34高质量高档次的食品很少含有食品添加剂。（）
35食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质
36食品中使用食品添加剂的目的不应包括
37根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是（）。
38自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。
39下面不属于食品添加剂的是：（）
40使用食品添加剂或使用非食品原料可引起中毒。
41复合食品添加剂是指由（）种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。
42以下物料属于食品添加剂有（）
43联营商品的食品添加剂执行与自营食品添加剂一样的管控标准。
44食品添加剂收货时，可以接收散装的食品添加剂。
45合格的食品添加剂的外包装标签上必须有食品添加剂字样。
46无中文标识的进口食品添加剂不允许使用。
47非工艺必须、仅起修饰作用或提高某项性能的食品添加剂不允许使用。
48不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用。
49食用油脂的保藏应注意（）
50食品添加剂的使用规定不包括（）
51以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（）
52按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由（）和（）由两种
53下面有关食品添加剂的描述不正确的是?（）
54从?起,食品生产企业必须按照GB2760-2014规定的食品添加剂名称进行标签标识。（）
55FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为（）
56我国规定凡是未被批准作为食品添加剂而向食品中添加的非食用物质为（）
57食品添加剂可作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
58瘦肉精可作为食品添加剂按要求在动物饲料中添加
59食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）
60符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（）
61食品添加剂按生产方法可分为物理合成、化学合成、生物合成这三类。（）
62食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的品种、适用范围、最大使用量和制造方法。（）
63食品添加剂不可用于掩盖腐败变质的食物
64食品添加剂是食品配料
65食品添加剂有利于食品的保藏，可以防止食品腐败变质?
66食品安全标准应当包括的内容有（）。
67《食品安全法》规定进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的（）等信息。
68食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。
69食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）
70食品添加剂是违法添加物，这说法正确吗？
71从事（）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。
72申请食品添加剂生产许可时，应当具备下列哪些条件？
73称量食品添加剂计量的电子秤精确度（）g
74食品加工过程中，属于人为故意加入的化学性危害
75使用食品添加剂是造假行为
76三聚氰胺是食品添加剂
77食品添加剂中的甜味剂不包括糖类物质
78如果消费者自己在家中做饭，就可以完全避免接触到食品添加剂
79不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输？
80在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错?（）
81食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
82在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。（）
83食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）
84食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。（）
85食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（）
86营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。
87食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的
88食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。
89食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售（）。（）
90以下哪些是影响水产品安全的主要因素？
91下列与食品安全有关的正确表述是哪几项？
92珍珠奶茶中的植脂末主要是用哪几种配料制作的？
93非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。
94没有食品添加剂就没有现代食品工业。
95以下哪些说法错误的是（）。
96某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。
97关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
98关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
99某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。
100食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明食品添加剂字样。（）
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