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空气冻结法,是利用（）作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。

空气冻结法,是利用（）作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。
A.氮气
B.空气
C.二氧化碳
D.氢气
正确答案：B

标签：超星尔雅水产食品加工学空气氮气

上一条：生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣,这是因为水产品在冻藏时存在着（）。

下一条：制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称（）。