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超星尔雅学习通未分类
制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。
制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称()。
A.简接接触冻结
B.盐水浸渍冻结
C.隧道式送风冻结
D.管架式鼓风冻结
正确答案:D
标签:
超星尔雅水产食品加工学
制冷剂
架式
上一条:
空气冻结法,是利用()作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。
下一条:
()冻结是借平板机的冻结平板同鱼体(块)直接接触换热的一种冻结方法。