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（）冻结是借平板机的冻结平板同鱼体(块)直接接触换热的一种冻结方法。

（）冻结是借平板机的冻结平板同鱼体(块)直接接触换热的一种冻结方法。
A.平板
B.铁板
C.钢板
D.木板
正确答案：A

标签：超星尔雅水产食品加工学平板铁板

上一条：制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发,因而在管架之间形成了低温,鱼盘置在管架上,通过鱼盘与蒸发管组的接触换热,以及鱼与管架间冷却空气的对流换热,使鱼体热量散失。该冻结法称（）。

下一条：冻鲳鱼的加工工艺如下:原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品