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形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是（）。

形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是（）。
A.肌原纤维蛋白
B.肌浆蛋白
C.肌基质蛋白
D.胶原蛋白
正确答案：A正确答案：

标签：超星尔雅水产食品加工学蛋白基质

上一条：下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。

下一条：生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。