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形成鱼糜制品弹性的主要成分是（）。

形成鱼糜制品弹性的主要成分是（）。
A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌浆蛋白
D.胶原蛋白
正确答案：A

标签：超星尔雅水产食品加工学蛋白球蛋白

上一条：鱼糜是一种高蛋白、（）脂肪和（）热量、凝胶性强的鱼肉冷冻制品。

下一条：对鱼糜制品弹性形成具有阻碍作用的是（）。