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碱洗只对pH（）的红肉鱼有效,对于白肉鱼,pH过（）会造成脱水困难。

碱洗只对pH（）的红肉鱼有效,对于白肉鱼,pH过（）会造成脱水困难。
A.高低
B.低高
C.高高
D.低低
正确答案：B

标签：超星尔雅水产食品加工学白肉

上一条：对鱼糜制品弹性形成具有阻碍作用的是（）。

下一条：鱼糜制品生产中一般加入（）的食盐,可以满足食感和弹性要求。