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当氨基酸与糖类共存于鱼糜制品时,会因（）反应发生褐变。

当氨基酸与糖类共存于鱼糜制品时,会因（）反应发生褐变。
A.羰氨
B.焦糖
C.酯化
D.美拉德
正确答案：D

标签：超星尔雅水产食品加工学拉德焦糖

上一条：鱼糜制品生产中一般加入（）的食盐,可以满足食感和弹性要求。

下一条：下列非常容易进行新产品开发的水产加工品为（）。