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干燥曲线中恒速阶段食品的温度不变，除去的是（）。

干燥曲线中恒速阶段食品的温度不变，除去的是（）。
A.自由水
B.毛细管水
C.结合水
D.化学结合水
正确答案：C

标签：超星尔雅水产食品加工学毛细管曲线

上一条：水产干制品加工干制前可以进行（）处理以使酶失活。

下一条：盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来，其中通常采用的腌制方法是（）。