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赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。

赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。
A.酚类化合物
B.醇类化合物
C.有机酸
D.羰基化合物
正确答案：D

标签：超星尔雅水产食品加工学羰基有机酸

上一条：渍鱼表面产生的白色结晶物质是（）。

下一条：盐藏红鱼卵加工过程中可添加（）来保持产品良好的鲜明度。