食品中的（）在很高的烘烤温度下会发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃。

食品中的（）在很高的烘烤温度下会发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃。
A.脂类
B.碳水化合物
C.胆固醇
D.蛋白质
正确答案：ABCD