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知识竞赛未分类
熬制果酱时，下列操作正确的是(C)。
熬制果酱时，下列操作正确的是(C)。
A.用铁锅熬制(正确答案)
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
标签：
西式面点师理论知识竞赛
果酱
凝固点
上一条：
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。
下一条：
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。