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果酱

1果酱样便可见于（）
2抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。（）
3以下哪一种情况会引起果酱的均衡价格上升和均衡数量减少。（）
4下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。
5小侠把买来的百香果做成了果酱，那剩下的百香果的外壳应该扔进哪个垃圾桶？
6果酱达到最佳保藏效果的方法是（）
7果酱搅拌型酸奶的特点主要是先发酵、后灌装，组织状态黏稠，融合了果料的营养健康功效，适合各个年龄阶层的消费人群。
8果酱搅拌型酸奶的主要生产原料是奶粉或鲜牛奶、糖、稳定剂、酸奶菌种和（）等。
9炒冰所用的原辅材料主要有哪些？
10新式炒冰以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶、冰淇淋结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。
11炒冰装杯时，应先关闭制冷开关，再将产品盛入容器，淋上果酱辅料，清理炒冰机的锅体至干净。
12下列哪项提示阿米巴痢疾：
13中东欧国家商品，包括（）等日常消费品开始大量出口中国。
14乳酸可在各类食品中按“正常生产需要”添加，用于果酱、果冻时，其添加量以保持产品的pH值为2.8～3.5较为合适。
15抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
16果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。
17熬制果酱时，下列操作正确的是(C)。
181岁男婴儿健康，突然哭闹，阵发性面色苍白，发作间歇，嬉逗如常，大便呈果酱样，首先考虑的治疗方法是（）。
19杨某，男，25岁。诊断为支气管扩张。该患者痰液的特点是：
20俄罗斯人的“第二面包”是什么（）
21何先生，岁，反复上腹部疼痛5年，本次因饮食不当使症状加重，恶心、呕吐咖啡色液体约毫升，伴眩晕、口渴、心慌、尿少。查体：血压94/70mmHg，脉搏：/分钟。病人的粪便可呈（）
22典型肠阿米巴病的粪便是（）
23糖制品依据加工方法和成品的形态，一般分为和两大类。
24葡萄浆果中的果酱味形成于哪个时期？（）
25肠套叠见于（）
26欧陆式计价（ CP）
27消化道出血的患儿大便呈（）
28果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
29肠套叠病人大便的特征是
30以下哪一种情况会引起果酱的均衡价格上升和均衡数量减少？（）
31急性出血性坏死性肠炎
32急性菌痢患者腹泻的特点为
33下列选项中，（）的水果可做果汁和果酱。
34阿米巴痢疾患者血便的特点是
35血栓外痔临床表现为（）
36下列（）会导致面包的需求曲线向右移动
37肠阿米巴病的典型大便为（）
38肠套叠患儿的大便呈（）
39以下哪种食品可以采用真空压差灌装法进行灌装？（）
40以下哪种食品可以采用常压灌装法进行灌装？（）
41患者，女，43岁，阿米巴痢疾2个月，近1周轻度发热，体温37.8℃，无寒战，黄疸。B超检查提示肝单个液性暗区。为其进行经皮肝穿刺并置管闭式引流，引流液颜色大多为（）
42霍乱患者的粪便外观最可能是（）。
43急性细菌性痢疾患者的粪便外观最可能是（）。
44蜂蜜、果酱等样品一般用采样管采集样品。（）
45制作液氮冰淇淋的原料为（）？
46对排便异常的描述，下列正确的是（）
47糖制品按其加工方法和状态分为两大类，即（）
48下列可用于果酱生产的是（）
49患者，男，25岁。诊断为支气管扩张，该患者痰液的特点是（）
50下述哪种食物可降低血液黏稠度？（）
51熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，滴回锅中，最后滴回的几滴冷果酱会（）。
52熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，在干净的平盘上滴几滴果酱，放在冷的地方，用手指触摸表面（）。
53熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（）与铁起反应生成亚铁盐类，使果酱带有深褐色的变色斑点。
54熬制果酱时，下列操作正确的是（）。
55果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
56果酱在加工过程中，由于（）、水分的蒸发和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。
57如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。
58下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。
59下列判断果酱是否达到凝固点的方法正确的是（）。
60熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
61熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。
62煮制果酱时要注意火候和时间，要使果酱中的水分彻底蒸发。
63用油纸打成小喇叭卷，装入巧克力酱或果酱、糖粉膏，在蛋糕制品上，可挤出各种字体、图案、风景、人物等较复杂的花样。
64果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。
65果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。
66直肠癌病人粪便呈（）
67下列食品不是利用蛋白质凝胶化作用生产的是（）。
68果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为两大类：蜜饯类和（）。
69下列哪一项会导致面包的需求曲线向右移动。（）
70下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是（）。
71急性胃炎的主要临床表现为（）
72早产儿，有宫内窘迫史，生后7天出现腹胀，呕吐，果酱色便，腹部X线片示膈下游离气体，该患儿处理不宜选择（）
73消化道出血的患儿大便呈（）。
74制作布朗基础汤时可加入少许（）
75制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕，用低筋面粉200克，白糖（），香草粉少许，果酱200克。
76制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱（）克。
77急性出血坏死性肠炎所致腹泻
78轮状病毒肠炎所致腹泻
79急性血吸虫病的临床表现
80急性菌痢的临床表现
81急性肠套叠患儿的大便呈（）
82坏死性小肠炎的临床表现不包括（）
83某患儿3岁，突发腹痛、腹胀、急性腹泻来院就诊，患儿粪便表现为红色果酱样便，发病第三天，突然表现为发热、面色苍白，继而发生了休克，治疗休克时，应按照下列哪种休克进行治疗（）
84急性坏死性小肠结肠炎患儿粪便的颜色为（）
85患儿男，10个月。阵发性哭闹5小时，1小时前排果酱样大便一次，考虑该患儿可能的诊断是（）
86患儿，男，10个月。阵发性哭闹，吃奶后即呕吐，1小时前排果酱样便一次，上腹部可触及压痛性肿块。
87下面属于上消化道出血患者大便表现的是（）
88肺吸虫病的痰液性状为（）
89患者男性，28岁，诊断为支气管扩张症，支气管扩张症病人痰的特点是（）
90小儿肠套叠的描述，错误的是（）
91早产儿，有宫内窘迫史，生后6天出现腹胀，呕吐，果酱样大便，腹部X线片示膈下游离气体。该患儿处理不宜选择（）
92早产儿，有宫内窘迫史，生后7d出现腹胀，呕吐，果酱色便，腹部X线片示膈下游离气体，该患儿处理不宜选择（）
93婴儿腹泻患者的粪便外观最可能是（）
94急性细菌性痢疾患者的粪便外观最可能是（）
95霍乱患者的粪便外观最可能是（）
96分泌性腹泻的特点为（）
97患者男性，58岁，腹泻3个月余，为果酱样大便，查体腹软，无包块，无压痛、反跳痛，移动性浊音阴性。诊断最可能是（）
98男性，29岁。因呕吐腹泻来诊，粪便实验室检查诊断为阿米巴痢疾。该患者典型的粪便是（）
99上消化道出血，其粪便可呈（）
100患儿，男，9个月，体重10kg，阵发性哭闹20小时，伴有呕吐，排果酱样便1次，腹部触及可疑包块。首选治疗手段为（）
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