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知识竞赛未分类
饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。
饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。
A.饼干对色泽的要求
B.所用糖原料的种类
C.放入烤箱中饼干的多少(正确答案)
D.饼干模具的厚度
标签:
西式面点师理论知识竞赛
饼干
糖原
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如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部()。
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木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且为制品的()奠定了基础。