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知识竞赛未分类
如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部()。
如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部()。
A.组织发黏,不能完全成熟(正确答案)
B.湿润,水分太多
C.孔隙太小,造成蛋糕体积小
D.组织不细腻、光滑
标签:
西式面点师理论知识竞赛
蛋糕
组织
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制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。
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饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。