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乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。

乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。
A.游离
B.亲合
C.发泡(正确答案)
D.乳化

标签：西式面点师理论知识竞赛乳化剂泡沫

上一条：食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

下一条：马司板就是（）。