谷类加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是（）

谷类加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是（）
A.蛋白质
B.脂类
C.维生素和矿物质
D.膳食纤维
E.碳水化合物
正确答案：C