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干油酥的起酥性和水油面的（）是层酥面坯酥层形成的基础。

干油酥的起酥性和水油面的（）是层酥面坯酥层形成的基础。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性(正确答案)
D.流变性

标签：中式面点师理论知识竞赛韧性弹性

上一条：水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）。

下一条：以适量的水油面包（），捏严收口，开一个三、三、四，这是的叠酥水油皮的叠酥方法。