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知识竞赛未分类
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()。
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()。
A.具有水调面的筋性和延伸性
B.具有油酥面的松酥性
C.有水调面的延伸性,无油酥面的松酥性
D.既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性(正确答案)
标签:
中式面点师理论知识竞赛
面粉
油脂
上一条:
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。
下一条:
干油酥的起酥性和水油面的()是层酥面坯酥层形成的基础。