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以适量的水油面包（），捏严收口，开一个三、三、四，这是的叠酥水油皮的叠酥方法。

以适量的水油面包（），捏严收口，开一个三、三、四，这是的叠酥水油皮的叠酥方法。
A.干油酥(正确答案)
B.黄油酥
C.蛋水酥
D.擘酥
标签：中式面点师理论知识竞赛 面包 方法
上一条：干油酥的起酥性和水油面的（）是层酥面坯酥层形成的基础。
下一条：果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须（）才可掺粉制坯。