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调制好的鱼蓉面坯有一定的（）。

调制好的鱼蓉面坯有一定的（）。
A.可塑性
B.弹性
C.韧性(正确答案)
D.延伸性

标签：中式面点师理论知识竞赛可塑性韧性

上一条：果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须（）才可掺粉制坯。

下一条：制虾饺馅时，大虾是用刀背（）的。