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制虾饺馅时，大虾是用刀背（）的。

制虾饺馅时，大虾是用刀背（）的。
A.切成蓉
B.切碎
C.切成粒
D.剁烂成泥(正确答案)

标签：中式面点师理论知识竞赛切成大虾

上一条：调制好的鱼蓉面坯有一定的（）。

下一条：澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。