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知识竞赛未分类
裱花工艺中,如琼脂糖浆熬制后不过箩,在挤注花样时会造成()。
裱花工艺中,如琼脂糖浆熬制后不过箩,在挤注花样时会造成()。
A.裱出的图案光洁度差
B.裱花口堵塞,使裱口破裂(正确答案)
C.糖膏浓度大,挤注困难
D.裱出的图案花纹不清晰
标签:
中式面点师理论知识竞赛
糖膏
图案
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线描法利用()的粗细,曲直,方圆,长短,疏密,轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。
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沸水焯料虽可去掉草酸,但也容易使()溶解流失。