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沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使（）溶解流失。

沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使（）溶解流失。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素(正确答案)
D.糖类

标签：中式面点师理论知识竞赛草酸糖类

上一条：裱花工艺中，如琼脂糖浆熬制后不过箩，在挤注花样时会造成（）。

下一条：经过烹调加工的食物，其中的（）最容易遭到破坏。