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生料成本=（（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量。

生料成本=（（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量。
A.产品总值
B.毛料总值(正确答案)
C.调料总值
D.配料成本

标签：中式烹调师知识竞赛总值生料

上一条：油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

下一条：预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。