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酱制菜的原料应需先进行腌制及（）处理。

酱制菜的原料应需先进行腌制及（）处理。
A.焯水或炸制(正确答案)
B.刀工
C.上浆或挂糊
D.滑油

标签：中式烹调师知识竞赛原料

上一条：下列哪一项是拌的正确操作程序（）。

下一条：卷筒简花刀的刀纹是（）而成的交叉十字刀纹。