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构成小麦面筋质的是（）和（）。

构成小麦面筋质的是（）和（）。
A.麦胶蛋白
B.全麦蛋白
C.麦谷蛋白
D.麦乳蛋白
正确答案：AC

标签：蛋白面筋小麦

上一条：影响挂面和面效果的主要因素有水分、时间和温度（）。

下一条：小麦按质地可分为（）小麦和（）小麦。