首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树 › 未分类

苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。

苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：葡萄酒是怎样炼成的苹果酸乳酸

上一条：低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。

下一条：不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。