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储存后食用油脂品质可通过过氧化值和酸度指标来鉴定。（）

储存后食用油脂品质可通过过氧化值和酸度指标来鉴定。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：食品分析酸度油脂

上一条：酸水解法能对包括结合态脂类在内的全部脂类进行定量，而罗紫-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定。（）

下一条：脂肪是一种富含热能营养素，使人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供9.5cal热能，比碳水化合物和蛋白质高一倍以上。（）