首页
›
答案
›
题库
›
知到智慧树
›
未分类
某酒店经营四川风味的菜肴,炒菜厨房设有炉灶10台,经测定每位上灶厨师负责一台炉灶,厨房每班同时需要加工厨师3人,水台、打荷2人,厨房看管定额为()。
某酒店经营四川风味的菜肴,炒菜厨房设有炉灶10台,经测定每位上灶厨师负责一台炉灶,厨房每班同时需要加工厨师3人,水台、打荷2人,厨房看管定额为()。
A.1.5
B.0.67
C.2
D.0.5
正确答案:0.67
标签:
餐饮管理
炉灶
厨房
上一条:
适用于餐饮企业的管事部、冷荤厨房和面点厨房的人员编制方法是:()
下一条:
厨房生产能力以炉灶的多少为主要标志,它与餐厅接待能力是相适应的,厨房生产能力越强,炉灶数量越少,用人必然越少。